{"id":1137,"date":"2021-01-14T09:21:37","date_gmt":"2021-01-14T09:21:37","guid":{"rendered":"https:\/\/btaly.it\/?p=1137"},"modified":"2021-03-15T15:36:54","modified_gmt":"2021-03-15T15:36:54","slug":"salsa-di-pomodoro-137","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/btaly.it\/it\/consigli-nutrizionali\/salsa-di-pomodoro-137\/","title":{"rendered":"LA SALSA DI POMODORO: #BTALYSCIENCE"},"content":{"rendered":"

I CONSIGLI DEL NOSTRO DIVULGATORE SCIENTIFICO SULLE PROPRIETA’ E SUL SUO CORRETTO UTILIZZO<\/b><\/em><\/p>\n

Salsa di pomodoro<\/strong> NON<\/strong> \u00e8 sinonimo di pelati, polpa, pezzi, passata, concentrato, sugo, ketchup o purea; sono tutti prodotti differenti.<\/p>\n

In genere, la salsa di pomodoro, contiene pomodori<\/strong>, un pizzico di sale e aromi<\/strong> come il basilico<\/strong>, l’origano<\/strong>, il prezzemolo<\/strong> e il peperoncino<\/strong>.<\/p>\n

Essa si distingue dalla passata per l’applicazione di un trattamento termico superiore (temperatura e tempo di cottura superiori) necessario a ottenere una maggior densit\u00e0 e una lunga conservazione.<\/p>\n

Ha un profilo nutrizionale semplice e il consumo frequente non determina controindicazioni degna di nota.<\/p>\n

E\u2019 un alimento a base di verdure, l\u2019ingrediente principale \u00e8 costituito dai frutti della pianta di pomodoro<\/p>\n

I pomodori hanno un apporto calorico basso, le calorie sono apportate dai carboidrati principalmente, seguite da piccole concentrazioni di proteine (a basso valore biologico) e di lipidi.<\/p>\n

Valori nutrizionali per 100 ml\/mg di prodotto:<\/p>\n\n\n\n\n\n
Valore energetico<\/td>\n43 Kcal<\/td>\nProteine<\/td>\n1,2 g<\/td>\n<\/tr>\n
Grassi<\/p>\n

Di cui acidi grassi saturi<\/td>\n

0,7<\/p>\n

 <\/p>\n

0,1<\/td>\n

Carboidrati<\/p>\n

di cui zuccheri<\/td>\n

6,4 g<\/p>\n

5,0 g<\/td>\n<\/tr>\n

Fibre<\/td>\n1.9 g<\/td>\nSale<\/td>\n0,45 g<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

La salsa di pomodoro non contiene colesterolo e le fibre sono presenti in quantit\u00e0 moderate.<\/p>\n

Per quel che concerne le vitamine, la salsa di pomodoro contiene ottimi livelli di vitamina C<\/strong> (essenziale per le sue propriet\u00e0 antiossidanti) e di carotenoidi<\/strong> (vitamina A, in particolare di licopene, un antiossidante, antitumorale e benefico per il metabolismo).<\/p>\n

Ricordiamo che la vitamina C \u00e8 una molecola facilmente degradabile<\/strong> (per la sensibilit\u00e0 al calore e all’ossigeno), pertanto \u00e8 presente in quantit\u00e0 inferiori nella salsa rispetto al pomodoro crudo.<\/p>\n

In merito ai minerali, si osservano buone concentrazioni di potassio<\/strong> (minerale essenziale che si trova prevalentemente in frutta e verdura. \u00c8 relativamente comune non consumare abbastanza potassio per soddisfare il fabbisogno giornaliero e modificare la dieta sembra essere altamente protettivo contro i disturbi circolatori come l’arresto cardiaco e ictus) e di sodio<\/strong> (aggiunto sotto forma di sale da cucina).<\/h4>\n

LA SALSA DI POMODORO ALIMENTO ADATTO A TUTTI?<\/strong><\/span><\/h2>\n

La salsa di pomodoro \u00e8 adatta a tutti i regimi alimentari, non mostra dannosit\u00e0 metaboliche e non peggiora il sovrappeso.<\/p>\n

Certe persone accusano una sensazione di aumento dell’acidit\u00e0 gastrica o di difficolt\u00e0 digestiva. Spesso questo disagio \u00e8 giustificabile dalla presenza di complicazioni che riguardano lo stomaco (gastrite, ernia iatale e\/o malattia da reflusso gastroesofageo); in altri casi non sono giustificabili.<\/p>\n

La salsa di pomodoro \u00e8 adatta all’alimentazione del celiaco, dell’intollerante al lattosio e viene accettata dalle filosofie vegetariana e vegana. Non potendo essere preparata con temperature pari o inferiori a 42\u00b0C, viene esclusa dalla dieta crudista.<\/p>\n

Per condire un piatto di pasta sono sufficienti circa 100g di salsa (20-40 kcal) quindi se utilizzata con moderazione e in un piano alimentare equilibrato risulta essere ottimo per rendere un primo e perch\u00e9 no, anche qualche secondo, pi\u00f9 appetibile.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Articolo a cura di Riccardo Negro<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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