{"id":1194,"date":"2021-02-13T11:18:33","date_gmt":"2021-02-13T11:18:33","guid":{"rendered":"https:\/\/btaly.it\/?p=1194"},"modified":"2021-03-15T15:27:44","modified_gmt":"2021-03-15T15:27:44","slug":"il-menu-di-san-valentino-targato-btaly","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/btaly.it\/it\/ricette\/il-menu-di-san-valentino-targato-btaly\/","title":{"rendered":"14 FEBBRAIO – IL MENU DI SAN VALENTINO TARGATO BTALY"},"content":{"rendered":"

San Valentino<\/strong> si avvicina, e noi di Btaly<\/strong> in collaborazione con il nostro chef Federico Ferraro<\/strong> vi vogliamo regalare un’idea su come utilizzare i nostri prodotti, tutti rigorosamente targati Tq.I.P (Top-quality Italian Products)<\/strong>\u00a0<\/span><\/h2>\n

Il men\u00f9 di San Valentino prevede 4 portate, un antipasto (Cavolfiore alla griglia con fonduta di pecorino Tq.I.P di Btaly e gel di sambuco<\/em>), un primo (Tagliolini 30 tuorli con crema di peperoni in bagna cauda Tq.I.P di Btaly, salsa di pane di segale e cappero essiccato<\/em>), un secondo (Polenta di Farina di mais ottofile Tq.i.p. di Btaly croccante con sugo di porri e funghi<\/em>) ed infine un dolce (Tiramis\u00f9 con biscotti della salute Tq.I.P di Btaly e riduzione di caff\u00e8 al rhum<\/em>).<\/p>\n

Allora non ci resta che aprire il nostro primo Men\u00f9 di San Valentino con l’antipasto.<\/p>\n

1- ANTIPASTO<\/strong>: Cavolfiore alla griglia con fonduta di pecorino Tq.I.P Btaly, e gel di sambuco<\/h3>\n

Ingredienti<\/strong><\/em> per 4 persone:<\/p>\n

– 1 cavolfiore<\/p>\n

– 150 g pecorino Tq.I.P di Btaly<\/p>\n

– 3 bustine di tisana al sambuco<\/p>\n

– 50 ml panna<\/p>\n

– 2g di agar agar<\/p>\n

 <\/p>\n

Procedimento\u00a0<\/strong><\/em><\/p>\n

 <\/p>\n

Mettere a bollire in una pentola il cavolfiore tagliato a fiori, abbastanza grosso, per 7 minuti. Scolarli ancora al dente e posizionarli in una teglia con un velo di carta da forno. Cospargerlo con un filo di olio evo, un pizzico di sale e una manciata di pecorino in modo che abbrustolisca . Accendere il forno ventilato a 250 gradi.<\/p>\n

Fare la tisana di sambuco e poi rimetterla in un pentolino con 2 g di agar agar e far bollire per altri 2 minuti. Togliere dal fuoco e conservare in frigo fino a quando diventa denso. A questo punto frullare con il minipimmer e conservare in una sac \u00e0 poche.<\/p>\n

Mettere in forno il cavolfiore nella parte alta a 250 gradi per 15 minuti.<\/p>\n

Scaldare la panna e il pecorino Tq.I.P di Btaly tagliato a pezzetti in un pentolino a fuoco dolce. Quando si sar\u00e0 sciolto del tutto frullare in modo che rimanga bello liscio e senza grumi.<\/p>\n

Levare il cavolfiore dal forno.<\/p>\n

Impiattare in un piatto piano, appoggiare il cavolfiore, versare sopra un po’ di fonduta, dei puntini di gel di sambuco e un po’ di pecorino Tq.I.P di Btaly.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

 <\/p>\n

Il men\u00f9 di San Valentino continua con il nostro primo piatto<\/p>\n

2- PRIMO PIATTO: <\/strong>Tagliolini 30 tuorli con crema di peperoni in bagna cauda Tq.I.P di Btaly, salsa di pane di segale e cappero essiccato<\/h3>\n

Ingredienti<\/strong><\/em> per 4 persone:<\/p>\n

– 200 g di farina<\/p>\n

– 6 tuorli<\/p>\n

– Peperoni in bagna cauda Tq.I.P di Btaly<\/p>\n

– pane di segale<\/p>\n

– vino bianco q.b.<\/p>\n

– capperi<\/p>\n

 <\/p>\n

Procedimento\u00a0<\/strong><\/em><\/p>\n

Impastare la farina con i tuorli in planetaria, se il composto dovesse risultare troppo duro aiutarsi con poca acqua fredda. Far riposare 20 minuti e poi fare le tagliatelle.<\/p>\n

 <\/p>\n

Frullare i peperoni in bagna cauda Tq.I.P di Btaly fino a ridurlo in crema.<\/p>\n

 <\/p>\n

Mettere l’acqua a bollire.<\/p>\n

 <\/p>\n

Tagliare il pane di segale e farlo rosolare in padella con una noce di burro, sfumare con il vino bianco e portare avanti per 10 minuti la cottura con un mestolo di acqua. Trasferire il composto in una caraffa e frullare con il minipimmer aggiungendo olio evo a filo.<\/p>\n

 <\/p>\n

Mettere i capperi dissalati su un piatto in microonde a 900 per 2 minuti, dopodich\u00e9 farli raffreddare e ridurli in polvere schiacciandoli con le dita.<\/p>\n

 <\/p>\n

Buttare i tagliolini nell’acqua che bolle e cuocerla per 5 minuti. Scolarla e risottarla in padella con la salsa di peperoni T.q.I.P. di Btaly.<\/p>\n

 <\/p>\n

Impiattare in un piatto facendo un nido con l’aiuto di pinze e mestolo, aggiungere qualche cucchiaio di crema di pane di segale a decorare e una spolverata di polvere di cappero essiccato.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

 <\/p>\n

In un vero Men\u00f9 di San Valentino non pu\u00f2 non mancare un bel secondo sostanzioso ma al contempo sfizioso ed elegante<\/p>\n

3- SECONDO PIATTO: <\/strong>Polenta con Farina di mais “ottofile” Tq.i.p. di Btaly croccante con sugo di porri e funghi<\/h3>\n

Ingredienti<\/strong><\/em> per 4 persone:<\/p>\n

– 100 g farina di mais ottofile Tq.i.p. di Btaly<\/p>\n

– 400 ml di acqua<\/p>\n

– 50 g porri<\/p>\n

– 50 g funghi secchi<\/p>\n

– 20 ml latte fresco<\/p>\n

– vino bianco<\/p>\n

 <\/p>\n

Procedimento<\/strong><\/em>:<\/p>\n

Mettere una pentola con 400 ml di acqua sul fuoco, quando arriver\u00e0 a bollore versare a pioggia la farina di mais ottofile Tq.i.p. di Btaly e far cuocere a fuoco medio girando di tanto in tanto con l’aiuto di una frusta. Passati 30 minuti di cottura versare la polenta in una teglia e far raffreddare fino a quando si rassoda.<\/p>\n

Mettere a bagno i funghi in acqua tiepida fino a che diventano morbidi, dopodich\u00e9 strizzarli e tritarli. Ricordarsi i non buttare via l’acqua in cui abbiamo ammollato i funghi perch\u00e9 ci servir\u00e0 in un secondo momento.<\/p>\n

Tagliare i porri, precedentemente mondati e lavati, a rondelle dello spessore di 1 cm.<\/p>\n

Far rosolare i porri e i funghi in pentola con una noce di burro, sfumare con il vino bianco, in seguito aggiungere l’acqua dei funghi filtrata ed infine il latte.<\/p>\n

Continuare la cottura per 10 minuti.<\/p>\n

Trasferire la polenta sopra ad un tagliere e ricavare delle fette parate delle stesse dimensioni, alcune di esse le lasciamo intere mentre altre le tagliamo formando dei triangoli.<\/p>\n

Mettiamo i tronchetti di polenta su una teglia in forno a 250 gradi per 20 minuti.<\/p>\n

Impiattiamo posizionando la polenta alternata in fette e triangoli con il sugo di porri e funghi.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

 <\/p>\n

E chiudiamo in bellezza il nostro men\u00f9 di San Valentino con un dolce conosciutissimo ma rivisitato con i nostri Biscotti della Salute Tq.I.P.<\/p>\n

4- DOLCE:<\/strong> Tiramis\u00f9 con i biscotti della salute Tq.I.P di Btaly e riduzione di caff\u00e8 al rhum.<\/h3>\n

Ingredienti<\/strong><\/em> per 6 persone:<\/p>\n

– 6 biscotti della salute<\/p>\n

– 4 caff\u00e8<\/p>\n

– 250 g mascarpone<\/p>\n

– 200 ml panna<\/p>\n

– 3 uova<\/p>\n

– 4 cucchiai di zucchero<\/p>\n

– 10 ml rhum<\/p>\n

– cacao<\/p>\n

 <\/p>\n

Procedimento<\/strong><\/em><\/p>\n

Fare l’equivalente di 4 caff\u00e8 con la moka o con la macchinetta, aggiungere 1 cucchiaio di zucchero e tenere da parte cos\u00ec si raffredda.\u00a0Lo utilizzeremo in seguito per bagnare i nostri biscotti della salute T.q.I.P di Btaly.\u00a0Un caff\u00e8 lo mettiamo in un pentolino con il rhum e lo riduciamo della met\u00e0 a fuoco basso.<\/p>\n

 <\/p>\n

In planetaria mettere le 3 uova intere con 3 cucchiai di zucchero e montare per 5 minuti, fino a quando otterremo una spuma stabile. A questo punto unite il mascarpone e ridurre la velocit\u00e0 cosicch\u00e9 quest’ultimo si amalgami al composto. Unire la panna a filo e aumentare la velocit\u00e0 e far girare fino a quando la crema non sar\u00e0 semisolida.<\/p>\n

 <\/p>\n

Prendere i nostri biscotti della salute T.q.I.P di Btaly e intingerli nel caff\u00e8 che nel frattempo si sar\u00e0 raffreddato.<\/p>\n

Andare a comporre nel piatto il nostro tiramis\u00f9.<\/p>\n

Mettere un cucchiaio di crema sotto e poi appoggiare alternati alla crema i biscotti della salute Tq.I.P di Btaly divisi in 3.<\/p>\n

Completare con una spolverata di cacao sopra e 1 cucchiaino di riduzione di caff\u00e8 e rhum a completare il piatto.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Il men\u00f9 di San Valentino targato Btaly<\/strong>\u00a0a cura di Federico Ferraro<\/p>\n

Non ci resta che augurarvi un buon San Valentino da tutto il Team Btaly e Buon Appetito!<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

San Valentino si avvicina, e noi di Btaly in collaborazione con il nostro chef Federico Ferraro vi vogliamo regalare un’idea su come utilizzare i nostri prodotti, tutti rigorosamente targati Tq.I.P (Top-quality Italian Products)\u00a0 Il men\u00f9 di San Valentino prevede 4 portate, un antipasto (Cavolfiore alla griglia con fonduta di pecorino Tq.I.P di Btaly e gel […]\n","protected":false},"author":3,"featured_media":957,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[16],"tags":[603,595,602,599,600,601],"class_list":["post-1194","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ricette","tag-biscotti-della-salute","tag-btalymenu","tag-farina-di-mais-ottofile","tag-federico-ferraro","tag-pecorino","tag-peperoni-in-bagna-cauda"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/btaly.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1194","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/btaly.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/btaly.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/btaly.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/btaly.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1194"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/btaly.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1194\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/btaly.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/957"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/btaly.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1194"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/btaly.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1194"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/btaly.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1194"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}