{"id":2708,"date":"2022-06-30T16:37:29","date_gmt":"2022-06-30T15:37:29","guid":{"rendered":"https:\/\/btaly.it\/?p=2708"},"modified":"2022-06-30T16:37:29","modified_gmt":"2022-06-30T15:37:29","slug":"4-andria-btaly-on-tour","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/btaly.it\/it\/btaly-on-tour\/4-andria-btaly-on-tour\/","title":{"rendered":"4- ANDRIA – BTALY on TOUR: i piatti della tradizione Andriese"},"content":{"rendered":"

Btaly On Tour<\/em><\/strong> : La cucina Andriese<\/strong><\/span><\/span><\/h1>\n

La cucina andriese<\/b>\u00a0\u00e8 una variante della cucina pugliese, diffusa, oltre che ad Andria, anche in tutta la regione pugliese.<\/em><\/span><\/p>\n

\u00a0<\/strong>Btaly On tour<\/strong> vuole dare l’opportunit\u00e0 di far conoscere alle persone che visitano questa straordinaria provincia le ricette e i piatti tipici che si tramandano di generazione in generazione<\/em>.<\/span><\/p>\n

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ECCO COSA MANGIARE AD ANDRIA E PROVINCIA!<\/em><\/strong><\/span><\/h2>\n
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  1. Lo sfricone:<\/b><\/li>\n<\/ol>\n

    \"Lo<\/p>\n

    Fonte della foto:<\/span> swingcooking<\/span><\/a><\/span><\/p>\n

    Nella testa di molte persone di Andria<\/strong><\/em> riaffiorano i ricordi dei nonni in campagna con delle cassette di pomodorini<\/span> appena raccolti che emanavano un profumo speciale, questi pomodorini venivano legati e appesi nella cantine dove veniva anche solitamente fatto il vino. Questa antica procedura rendeva i pomodorini un goccino pi\u00f9 secchi ma ancora pi\u00f9 gustosi. Oggi, purtroppo questa procedura di conservazione non \u00e8 pi\u00f9 utilizzata perch\u00e8 nei supermercati li possiamo trovare in ogni stagione. Grazie all\u2019ammontare di pomodorini nelle cantine degli abitanti di questa regione nacque questa ricetta che storicamente richiedeva che si usassero pomodorini \u201cappesi\u201d.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

    Questa ricetta \u00e8 chiamata in dialetto \u201clo sfricone\u201d<\/strong><\/em>; negli anni sono diventati un classico della cucina pugliese. Ai pomodorini vengono uniti gli \u201csponsali<\/span>\u201d anche loro tipici pugliesi che \u00e8 una verdura molto simile alle cipolle ma con un sapore pi\u00f9 dolce e delicato.\u00a0<\/span><\/p>\n

    Lo sfricone<\/strong><\/em> si faceva\u00a0 nelle fredde sere d\u2019inverno e si serviva con delle fette di buon pane, quando una cena era semplicemente costituita da alimenti poveri,\u00a0 ma non meno gustosi, come\u00a0 pane, cipolle, caciocavallo e olive.<\/span><\/p>\n

    Lo sfricone: una tradizione pugliese!<\/b><\/span><\/h2>\n\n\n\n\n
    Cottura<\/strong>: 25 min<\/em><\/span><\/td>\nCosto<\/strong>: Basso<\/em><\/span><\/td>\n<\/tr>\n
    Tempo totale<\/strong>:\u00a025<\/em><\/span>\u00a0<\/span>min<\/span><\/em><\/td>\nPorzioni<\/strong>: 4 porzioni<\/em><\/span><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

    \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0<\/b>Ingredienti<\/b><\/span><\/h3>\n