{"id":1624,"date":"2021-05-17T07:47:13","date_gmt":"2021-05-17T06:47:13","guid":{"rendered":"https:\/\/btaly.it\/?post_type=product&p=1624"},"modified":"2026-04-13T10:51:17","modified_gmt":"2026-04-13T09:51:17","slug":"pici-toscani","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/btaly.it\/it\/pici-toscani\/","title":{"rendered":"PICI TOSCANI"},"content":{"rendered":"

I pici<\/strong><\/em> sono la pasta toscana per eccellenza, rispecchiano la tradizione culinaria della ragione che prevede prodotti dal sapore semplice ma genuini e corposi. Si tratta di un tipo di pasta impastato a mano che prevede l\u2019utilizzo di tre soli e semplici ingredienti: la farina, l\u2019acqua e il sale. La loro forma ricorda quella degli spaghetti ma pi\u00f9 grossi e porosi e dalla lunghezza irregolare.<\/span><\/p>\n

Le origini di questo straordinaria pasta, sono molto antiche, pare che equit\u00e0 variet\u00e0 di pasta fosse gi\u00e0 amati degli etruschi. Troviamo la prima testimonianza di questa pasta nella famosa Tomba dei Leopardi di Tarquinia, databile al V secolo a.C. dove \u00e8 presente un bassorilievo che raffigura un banchetto, gli etruschi tra l\u2019atro erano un popolo dedito alle feste alla buona musica e al buon cibo, in cui \u00e8 rappresentato un famiglio intento a servire una bella scodella di una pasta irregolare e cilindrica che nella forma ricorda gli odierni pici.<\/span><\/p>\n

Per il nome invece ci sono varie leggende e teorie che si intrecciano, secondo Marco Gavio Apicio (25 a.C.37 d.C.) che si pu\u00f2 considerare il primo vero e proprio gastronomo dell\u2019antichit\u00e0, non che il maggiore trattatista latino di uno gastronomia che ci ha tramandato tantissime ricette antiche, nel De Re Coquinaria fa risalire il nome pici gi\u00e0 all\u2019antica Roma.<\/span><\/p>\n

Altre voci sostengono che il nome derivi invece dal gesto che si fa con il palmo della mano per far prendere all\u2019impasto questa forma, quello che nel gergo culinario toscano \u00e8 il verbo \u201cappiciare\u201d. Un\u2019altra teoria invi fa risalire l\u2019origine del nome alla piccola localit\u00e0 di San Felice in Pincis vicino Castelnuovo, ad Arezzo.\u00a0<\/span><\/p>\n

Ma ci potrebbe anche essere un collegamento con il Pigelleto, tipico abete del Monte Amiata, bianco e dalla forma stretta e allungata, proprio come quella dei pici.<\/span><\/p>\n

I pici nascono tradizionalmente come un piatto \u201cpovero\u201d, tipico della realt\u00e0 contadina, per la semplicit\u00e0 degli ingredienti. Nell\u2019impasto troviamo solo acqua, farina e sale. Non \u00e8 necessario nemmeno l\u2019uovo, che spesso era consumato solo dai ricchi o relegato alle occasione speciali per i pi\u00f9.<\/span><\/p>\n

Tradizionalmente nelle case contadine questa pasta veniva condita in modo semplice con solo con un po\u2019 di olio o con un trito di cipolla e sale. Ma ogni famiglia aveva le sue ricette con aggiunta di altri ingrediente e sapori.<\/span><\/p>\n

I pici ancora oggi sono una pasta decisamente versatile e che si adatta bene a qualsiasi condimento e sugo, dai pi\u00f9 semplici ai pi\u00f9 ricercati e importanti.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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