{"id":1766,"date":"2021-06-19T12:24:14","date_gmt":"2021-06-19T11:24:14","guid":{"rendered":"https:\/\/btaly.it\/?post_type=product&#038;p=1766"},"modified":"2026-05-14T08:57:43","modified_gmt":"2026-05-14T07:57:43","slug":"filetti-di-alici-sottolio","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/btaly.it\/it\/filetti-di-alici-sottolio\/","title":{"rendered":"FILETTI DI ALICI SOTT&#8217;OLIO"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400\">Le <em><strong>alici<\/strong><\/em> sono probabilmente la variet\u00e0 di pesce azzurro pi\u00f9 conosciuta e apprezzata in Italia. Note anche con il nome di acciughe, che deriva direttamente dal latino volgare \u201capiuva\u201d.\u00a0<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">Un\u2019antica leggenda narra che le alici in origine fossero della stelle particolarmente petulanti del firmamento, tanto da infastidire pure la Luna e lo stesso Dio, che stanco delle loro incessanti chiacchiere un giorno per punirle le sped\u00ec in fondo al mare, dove ancora oggi vivono silenziose. Del loro passato da astri luminosi conservano ancora oggi lo splendido colore argenteo e l\u2019abitudine di riunirsi in branco, formando come un tempo delle luminose costellazioni.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">Questo pesce era gi\u00e0 noto e utilizzato in cucina gi\u00e0 ai tempi dei romani e i greci, che erano soliti pescarle nel Mediterraneo e consumarle cotte cos\u00ec semplicemente insieme alle verdure. Ma venivano anche utilizzate come ingrediente base per la salsa garum, antenata dell\u2019odierna Colatura di alici, che veniva utilizzata per condire vari piatti anche a base di carne.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">Ci tramandano storie sulla sua diffusione gi\u00e0 noti letterati latini come Apicio e Plinio il vecchio, che ce lo descrivono come un liquamen, un liquido particolare, un insaporitore naturale perfetto per esaltare moltissimi piatti dall\u2019epoca dal pesce alla frutta, che non mancava mai nei banchetti dell\u2019epoca.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">Le alici, secondo la tradizione vengono conservate sott\u2019olio per materie il loro sapore e i loro preziosi nutrimenti, come la vitamina A e gli Omega 3 inalterati anche per lungo tempo.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">Solitamente dopo la pesca vengono pulite, rimuovendo le parti non commestibili come la testa e coda e le squame.\u00a0 Dopo di che le vengono lasciate intere o tagliate a filetti pronte per essere immersi nell\u2019olio extra vergine dove devono rimanere a \u201cmaturare\u201d per alcuni mesi , l\u2019olio oltre permetterne una pi\u00f9 lunga conservazione ne esalta al meglio il loro naturale sapore che ricorda il Mar mediterraneo.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">Nell\u2019olio possono aggiunti altri sapori, tipici della tradizione italiana, come ad esempio il peperoncino per donare ancora maggior carattere al prodotto. <\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400\">Le <em><strong>alici<\/strong><\/em> sono probabilmente la variet\u00e0 di pesce azzurro pi\u00f9 conosciuta e apprezzata in Italia. Note anche con il nome di acciughe, che deriva direttamente dal latino volgare \u201capiuva\u201d.\u00a0<\/span><\/p>\n","protected":false},"featured_media":2895,"template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[1029],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-1766","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-prodotti-ittici","8":"first","9":"instock","10":"taxable","11":"shipping-taxable","12":"purchasable","13":"product-type-simple"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/btaly.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/product\/1766","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/btaly.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/btaly.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/btaly.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2895"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/btaly.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1766"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/btaly.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=1766"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/btaly.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=1766"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/btaly.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=1766"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}