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Pasta di semola di grano di tumminia trafilata al bronzo, tipica del territorio trapanese perfetta da condire con il pesto trapanese.
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Le Busiate Trapanesi sono un tipo di pasta tipico del territorio trapanese, una pasta di semola di grano duro.
Nella forma, questo tipo di pasta risente dell’influenza araba, difatti ha una armoniosa sagoma fatta di sottili tubi attorcigliati su se stessi, ad ottenere una sorta di maccheroni.
Il vero segreto della pasta dei Fratelli Giacalone risiede nella materia prima di base, ovvero la semola di grano duro siciliano trafilata in bronzo ed essiccata lentamente (20/30 ore d’essiccazione) a bassa temperatura (a 35/43 gradi centigradi): è così che nasce la Busiata Trapanese.
La Busiata Trapanese è un tipo di maccheroni lunghi, un tipo di pasta che prende il nome dal termine busa, parola siciliana che indica il gambo della pianta ampelodesmos mauritanicus, un’erba che cresce sul territorio; questo gambo anticamente viene usato per preparare questa pasta, per darle la tipica forma elicoidale. La Busiata è quindi prodotta tradizionalmente avvolgendo diagonalmente un filo di pasta attorno a un ramoscello di ampelodesmos mauritanicus.
La pasta prodotta è, come da tradizione dovrebbe venire preferibilmente servita con il pesto alla trapanese (che è un’altra eccellenza tipica del territorio): una salsa a base di mandorle, pomodori, aglio e basilico.
| Peso | 0,6 kg |
|---|---|
| Regione di provenienza | Sicilia |
| produttore | Pastificio Giacalone |
| Zona di produzione / lavorazione | Marsala (TR) |
| confezione | 500 g |
| Ingredienti principali | Semola di GRANO duro siciliano, TUMMINIA siciliano, acqua. |
| aspetto | Spirale |
| colore | Giallo tendente al nero per la presenza del grano tumminia. |
| odore | Grano |
| sapore | Delicato |
| allergeni | GRANO |
| modalità di conservazione | conservare in luogo fresco e asciutto |
| abbinamenti consigliati | Perfetta per essere condita con il pesto trapanese e accompagnata da un buon bicchiere di vino bianco. |
| denominazione | Tq.I.P. |
| note | Può contenere tracce di SOIA e SENAPE. |
| smaltimento | Imballaggio di plastica ed etichetta in carta; imballaggio nella raccolta plastica ed etichetta nella raccolta carta. |
| Data di scadenza | 10/11/2027 |
Valori nutrizionali
VALORI NUTRIZIONALI PER 100 G:
VALORE ENERGETICO 1588 kJ / 374 kcal
PROTEINE 12,0 g
GRASSI 2,5 g di cui acidi grassi saturi 0,6 g
CARBOIDRATI 76,0 g di cui zuccheri 4,5 g
SALE 0,06 g
SODIO 0,03 g
FIBRE 8,7 g
Il produttore
Il pastificio artigianale Gran Pastai dei Fratelli Giacalone è un’azienda giovane del territorio marsalese, della provincia di Trapani, ed è specializzato nella produzione artigianale di pasta fresca e secca della tradizione del territorio.
Dalla passione dei fratelli Giovanni e Giovan Vito Giacalone nel 2016 nasce il pastificio artigianale a Marsala, che mette a frutto la lunga tradizione familiare, che dai nonni Giacalone ha tramandato alle giovani generazioni l’arte della pasta tipica siciliana.
L’apertura del Pastificio Gran Pastai è la consacrazione della competenza e della passione di tre generazioni, realizza il sogno di produrre e vendere uno dei prodotti tipici siciliani per eccellenza, in particolare della terra di Trapani. Si tratta della Busiata di semola di grano duro di Sicilia, prodotto tipico del territorio, eccellente e genuino, che unisce gusto e digeribilità.
Zona di produzione
Marsala è un comune italiano in provincia di Trapani nella splendida isola sicialiana, in dialetto questa città è anche chiamata Maissala. E’ il comune più grande all’interno della provincia di Trapani ed è il quinto se consideriamo tutta la Sicilia.
La città si trova sul capo Boeo e per questa ragione è denominata la “città tra i due mari” dato che è bagnata sia dal Mar Tirreno che dal Mar di Sicilia.
La città è famosa per lo sbarco della flotta dei Mille di Garibaldi che avvenne l’11 maggio del 1860. Inoltre, è anche molto conosciuta perché viene prodotto l’omonimo vino Marsala, per cui dal 1987 è anche stata riconosciuta a livello nazione come “città del vino”.
Nella storia di Marsala l’11 maggio è una data che si ripete. Infatti, proprio quella giornata è collegata a un triste ricordo. Nel 1943, un bombardamento alleato sul centro abitato causò numerose vittime tra i civili e sfregiò perennemente il centro storico barocco della città. L’edizione del 13 maggio 1943 del New York Times riportò l’avvenimento con il titolo “Marsala Wiped Off the Map” (Marsala cancellata dalle mappe). Proprio per il sacrificio di numerose vite umane a Marsala è valsa la medaglia d’oro al valor civile.
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