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La focaccia secca al mais è croccante ed è una variante molto apprezzata della focaccia tradizionale.
Esaurito
Le origini della focaccia sono molto antiche; già si contavano le prime ai tempi dei fenici, cartaginesi e greci, utilizzando farine di orzo, di segale e di miglio ne cuocevano al fuoco; e dal latino focus deriva l’etimologia di focaccia.
Nell’antica Roma le focacce venivano messe a disposizione agli dei ed in epoca rinascimentale mangiate insieme al vino nei banchetti di nozze. Come il pane, ma più ricca per via dei grassi, olio o strutto, utilizzato per l’impasto o per il condimento, in Italia è da sempre particolarmente diffusa.
Cibo di viaggiatori e pescatori la focaccia pare debba la sua nascita anche ai lunghi tempi d’attesa che i fornai dovevano affrontare durante le notti di lavoro, ore ingannate infornando direttamente sulla base del forno pezzi di pasta non lievitata, che una volta cotti venivano mangiati in compagnia magari farcite di ortaggi, salumi o formaggi.
Oggi parlare di focaccia significa correre con il pensiero e la gola verso la regione italiana creatrice di vere leggende: la Liguria che con le sue innumerevoli tipologie di focacce si è affermata nel panorama gastronomico mondiale.
A Genova già nel ‘500 il consumo della semplice focaccia all’olio era familiare e diffuso anche in chiesa, soprattutto nel corso dei matrimoni. Addirittura, un vescovo dell’epoca, preoccupato per il radicarsi dell’abitudine, ne arrivò a proibire il consumo durante le funzioni funebri.
| Peso | 0,11 kg |
|---|---|
| Regione di provenienza | Liguria |
| produttore | GRISSITALY S.R.L. |
| Zona di produzione / lavorazione | CARCARE (SV) |
| confezione | 110 GR |
| Ingredienti principali | farina di GRANO tenero tipo “00”, olio di oliva, mais, lievito di birra, sale, malto d’ORZO. |
| aspetto | focaccia secca, sottile e croccante al palato |
| colore | ambrato, giallo ocra |
| odore | prodotto da forno |
| sapore | croccante e gustosa |
| allergeni | GRANO, ORZO |
| modalità di conservazione | CONSERVARE IN LUOGO FRESCO E ASCIUTTO, PROTETTO DA FONTI DI CALORE |
| denominazione | Tq.I.P. |
| abbinamenti consigliati | si possono assaporare in qualunque momento della giornata, ma anche durante i pasti più importanti della giornata come possono essere pranzo o cena |
| note | PUO’ CONTENERE TRACCE DI SESAMO |
| smaltimento | Imballaggio di plastica ed etichetta in carta; imballaggio nella raccolta plastica ed etichetta nella raccolta carta. |
Valori nutrizionali
VALORI NUTRIZIONALI PER 100 G:
VALORE ENERGETICO 1817 kJ / 433 kcal
PROTEINE 10,5 g
GRASSI 9,4 g di cui acidi grassi saturi 1,7 g
CARBOIDRATI 73,5 g di cui zuccheri 1,2 g
SALE 1, 6 g
FIBRE 6,2 g
il produttore
Grissitaly, è una realtà presente nel territorio valbormidese. Si basa sulla decennale esperienza del suo proprietario Marco nel settore della panificazione. Questa piccola azienda si occupa principalmente della produzione e della vendita di grissini, focaccia secca nel totale rispetto delle più antiche tradizioni liguri e piemontesi.
Tradizione, esperienza, artigianalità ed una scrupolosa selezione delle materie prime le consentono di garantire ai propri clienti un’elevata qualità dei prodotti.
Non utilizzano nessun tipo di conservante o additivo chimico nelle loro ricette, per questo motivo la scadenza dei loro prodotti è semestrale per poter sempre offrire un prodotto fresco e genuino.
Marco e i suoi collaboratori mettono tutta la dedizione e l’impegno per creare un prodotto legato alle tradizioni e con ingredienti sani.
zona di produzione
L’azienda Grissitaly si trova a Carcare, che è un piccolo comune della provincia di Savona. Secondo la maggior parte delle fonti l’origine di questo paese è romana, ed il primo nome con cui è citata è Bugile, che era anche il primo quartiere abitato all’interno del paese. Alla fine del decimo secolo d.c., all’interno di due documenti firmati dall’imperatore Ottone III in cui furono ceduti dei diritti su varie località valbormidesi al Vescovo di Savona viene citato anche questo paese.
Alterne e travagliate sono poi le vicende storiche riguardanti le varie dominazioni che si sono susseguite nel corso della storia: alla signoria dei Del Carretto (e per breve tempo a quella degli Scarampi) seguì la dominazione spagnola, poi il passaggio alla Repubblica di Genova e quindi alla Repubblica Ligure; dopo il dominio napoleonico e l’annessione all’Impero francese Carcare entrò nel Regno di Casa Savoia e quindi finalmente nel Regno d’Italia.
Un ruolo importante e fondamentale da circa 400 anni è ricoperto dal Collegio Calasanzio, che oggi, sempre nello stesso edificio di allora si è trasformato in un liceo che è considerato tra i più rinomati d’Italia, è inoltre riconosciuto a livello nazionale per gli illustri studenti e figure culturali che hanno varcato le porte di questa scuola.
All’inizio del ventesimo secolo, anni in cui si è sviluppata la secondo rivoluzione industriale, si sono insediate anche su questo territorio alcune aziende importanti che hanno dato un forte contributo all’economia locale.
Anticamente, il territorio del comune di Carcare era stato suddiviso in quattro aree:
- “Il borgo di qua” (detto anche “Plodio”).
- “Il borgo di là” (detto anche “Roma”).
- Le ville e la parte inferiore di Pallare.
- Le frazioni di Vispa-Carpaneto.
Infine, è importante citare il clima mite e piacevolmente ventilato che contraddistingue questo luogo, che ha consentito al paese di diventare una meta fissa di villeggiatura per molte persone. Oltre al clima, venivano realizzati quattro eventi ogni anno che richiamavano grazie alla loro bellezza molti turisti: la prima, è la fiera organizzata il 24 giugno per festeggiare il santo patrone del paese (S. Giovanni Battista), la seconda alla fine di agosto che viene realizzata a San Giovanni del Monte, le ultime due fiere ormai non vengono più realizzate ma erano in onore di N.S. della Neve e di San Michele Arcangelo.
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