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Grissini croccanti al sapore di cipolla.
Esaurito
Il grissino è ormai un alimento diffuso in tutta Italia, ma a Torino non c’è pranzo o cena che si rispetti senza che questo delizioso e fragrante bastoncino di pane faccia capolino sulla tavola.
Il nome grissino deriva dalla parola piemontese ghërsa, che indica il classico pane della tradizione di forma allungata. La nascita di questo friabile pane è strettamente legata alla città sabauda e alla sua storia. Tradizione vuole infatti che Antonio Brunero, fornaio della corte, ideò questo tipo di pane su indicazione del medico reale per poter far mangiare il piccolo Vittorio Amedeo II nel 1679.
Il futuro re infatti, di salute cagionevole, non digeriva la mollica del pane normale. Il fornaio allora si ingegnò inventandone un tipo che non prevedesse la mollica: nacque così il grissino. Il metodo di lavorazione dei grissini era tutt’altro che semplice. Per farli occorrevano infatti ben quattro persone: lo Stiror (colui che stira), il Tajor (colui che taglia), il Coureur (colui che introduce) e il Gavor (colui che toglie).
Ognuna di queste figure aveva un lavoro bene preciso: lo Stiror era colui che stirava l’impasto, il Tajor era invece colui che dopo la manipolazione del primo tagliava la pasta in pezzi di circa 3 centimetri, il Coureur era invece la persona che deponeva su una paletta strettissima e lunga (anche 4 metri) due bastoncini e poi la introduceva nel forno alla piemontese (ovvero riscaldato con legna di pioppo) ed infine il Gavor a cui spettava il compito di estrarre i bastoni dal forno e di spezzarli in due.
Grazie alla loro alta digeribilità e alla facilità nella conservazione (i grissini potevano essere conservati molto più a lungo del pane) il successo di questa golosa invenzione fu quasi immediato e divennero diffusissimi in Piemonte e nel resto d’Italia e consumati ad ogni ora del giorno: al mattino a colazione inzuppati nel latte, a pranzo nel brodo e nelle altre ore del giorno come stuzzichino salato o dolce.
| Peso | 0,15 kg |
|---|---|
| Regione di provenienza | Liguria |
| produttore | GRISSITALY S.R.L. |
| Zona di produzione / lavorazione | CARCARE (SV) |
| confezione | 150 gr |
| Ingredienti principali | farina di GRANO tenero tipo “00”, olio extra vergine di oliva 12%, farina di mais 12 %, cipolle 3%, lievito, sale, malto d’ORZO |
| aspetto | ambrato, di forma irregolare perché stirati uno ad uno a mano |
| colore | giallo ocra/ ambrato |
| odore | tipico e leggermente di cipolla |
| sapore | lievemente tostato con spiccato sapore di cipolle |
| allergeni | GRANO E ORZO |
| modalità di conservazione | CONSERVARE IN LUOGO FRESCO E ASCIUTTO, PROTETTO DA FONTI DI CALORE |
| denominazione | Tq.I.P. |
| abbinamenti consigliati | si possono assaporare in qualunque momento della giornata, ma anche durante i pasti più importanti della giornata come possono essere pranzo o cena |
| note | PUO’ CONTENERE TRACCE DI SESAMO |
| Data di scadenza | 19/11/2022 |
| smaltimento | Imballaggio di plastica ed etichetta in carta; imballaggio nella raccolta plastica ed etichetta nella raccolta carta. |
Valori nutrizionali
VALORI NUTRIZIONALI PER 100 G:
VALORE ENERGETICO 1817 kJ / 433 kcal
PROTEINE 10,5 g
GRASSI 9,4 g di cui acidi grassi saturi 1,7 g
CARBOIDRATI 73,5 g di cui zuccheri 1,2 g
SALE 1, 6 g
FIBRE 6,2 g
il produttore
Grissitaly, è una realtà presente nel territorio valbormidese. Si basa sulla decennale esperienza del suo proprietario Marco nel settore della panificazione. Questa piccola azienda si occupa principalmente della produzione e della vendita di grissini, focaccia secca nel totale rispetto delle più antiche tradizioni liguri e piemontesi.
Tradizione, esperienza, artigianalità ed una scrupolosa selezione delle materie prime le consentono di garantire ai propri clienti un’elevata qualità dei prodotti.
Non utilizzano nessun tipo di conservante o additivo chimico nelle loro ricette, per questo motivo la scadenza dei loro prodotti è semestrale per poter sempre offrire un prodotto fresco e genuino.
Marco e i suoi collaboratori mettono tutta la dedizione e l’impegno per creare un prodotto legato alle tradizioni e con ingredienti sani.
zona di produzione
L’azienda Grissitaly si trova a Carcare, che è un piccolo comune della provincia di Savona. Secondo la maggior parte delle fonti l’origine di questo paese è romana, ed il primo nome con cui è citata è Bugile, che era anche il primo quartiere abitato all’interno del paese. Alla fine del decimo secolo d.c., all’interno di due documenti firmati dall’imperatore Ottone III in cui furono ceduti dei diritti su varie località valbormidesi al Vescovo di Savona viene citato anche questo paese.
Alterne e travagliate sono poi le vicende storiche riguardanti le varie dominazioni che si sono susseguite nel corso della storia: alla signoria dei Del Carretto (e per breve tempo a quella degli Scarampi) seguì la dominazione spagnola, poi il passaggio alla Repubblica di Genova e quindi alla Repubblica Ligure; dopo il dominio napoleonico e l’annessione all’Impero francese Carcare entrò nel Regno di Casa Savoia e quindi finalmente nel Regno d’Italia.
Un ruolo importante e fondamentale da circa 400 anni è ricoperto dal Collegio Calasanzio, che oggi, sempre nello stesso edificio di allora si è trasformato in un liceo che è considerato tra i più rinomati d’Italia, è inoltre riconosciuto a livello nazionale per gli illustri studenti e figure culturali che hanno varcato le porte di questa scuola.
All’inizio del ventesimo secolo, anni in cui si è sviluppata la secondo rivoluzione industriale, si sono insediate anche su questo territorio alcune aziende importanti che hanno dato un forte contributo all’economia locale.
Anticamente, il territorio del comune di Carcare era stato suddiviso in quattro aree:
- “Il borgo di qua” (detto anche “Plodio”).
- “Il borgo di là” (detto anche “Roma”).
- Le ville e la parte inferiore di Pallare.
- Le frazioni di Vispa-Carpaneto.
Infine, è importante citare il clima mite e piacevolmente ventilato che contraddistingue questo luogo, che ha consentito al paese di diventare una meta fissa di villeggiatura per molte persone. Oltre al clima, venivano realizzati quattro eventi ogni anno che richiamavano grazie alla loro bellezza molti turisti: la prima, è la fiera organizzata il 24 giugno per festeggiare il santo patrone del paese (S. Giovanni Battista), la seconda alla fine di agosto che viene realizzata a San Giovanni del Monte, le ultime due fiere ormai non vengono più realizzate ma erano in onore di N.S. della Neve e di San Michele Arcangelo.
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