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I carciofini sott’olio è una conserva caratterizzata da un inteso sapore e da una tenerezza della polpa che trova le sue radici da tempi antichissimi.
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Il carciofo ha delle origini molto antiche, le prime testimonianze risalgono alla preistoria. Una delle prime leggende sul carciofo narra che la ninfa Cynara, per aver rifiutato il corteggiamento di Giove; fu trasformata in una pianta spinosa ed appuntita.
Le prime fonti attendibili sul consumo di carciofo in Italia risalgono al 1736 in Puglia, quando in un seminario di Otranto fu servito ai preti del convento questa verdura. Qualche anno dopo, nel 1773 l’abate Vincenzo Corrado di Oria (Brindisi), scrisse in un manoscritto alcune ricette in cui il carciofo era il protagonista del piatto.
La coltivazione invece cominciò dopo la Seconda guerra mondiale; inizialmente solo in alcune province della Puglia, poi incominciò ad espandersi anche in altre zone dell’Italia.
Il boom del carciofo avvenne a metà degli anni Sessanta; secondo i dati dell’istituto italiano di statistica la produzione raddoppiò passando dai 6.500 ettari coltivati a più di 14.000.
Il carciofo ha anche delle proprietà molto salutari, per esempio aiuta ad eliminare le tossine, favorisce la diuresi; è un alleato del fegato per contrastare molte malattie di questo organo. È ricco di fibre ed è una fonte preziosa di potassio e Sali di ferro.
I carciofini sott’olio è una conserva caratterizzata da un inteso sapore e da una tenerezza della polpa che trova le sue radici da tempi antichissimi.
| Peso | 0.2 kg |
|---|---|
| Regione di provenienza | Piemonte |
| produttore | Riolfi Sapori S.r.l. |
| Zona di produzione / lavorazione | Castelnuovo Calcea (AT) |
| confezione | 180 g |
| Ingredienti principali | Carciofini italiani interi 60%, Olio Extravergine di oliva 38%, ACETO di vino, Sale. |
| aspetto | Carciofini interi sott'olio. |
| colore | Verde chiaro tendente al giallo. |
| odore | Aroma di verdura e aceto. |
| sapore | Dolce ma allo stesso tempo retrogusto amaro. |
| allergeni | aceto |
| modalità di conservazione | Conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo da fonti di calore. Dopo l'apertura conservare per breve tempo in frigorifero a +4°C. |
| denominazione | Tq.I.P. |
| abbinamenti consigliati | Ideale per gli aperitivi o come contorni a secondi piatti. |
| note | Residui: Correttore di acidità, acido citrico, antiossidante, acido ascorbico. |
| smaltimento | vaso di vetro con tappo in alluminio; il tappo raccolta metalli/alluminio e il vasetto raccolta vetro. |
| Data di scadenza | 31/12/2023 |
Valori nutrizionali
VALORI NUTRIZIONALI PER 100 G:
VALORE ENERGETICO 672 kJ / 163 kcal
PROTEINE 3,0 g
GRASSI 12,0 g di cui acidi grassi saturi 2,3 g
CARBOIDRATI 7,0 g di cui zuccheri 2,9 g
SALE 0,8 g
Il produttore
Da una lunga tradizione familiare, maturata all’insegna dell’amore per i prodotti più naturali e genuini nasce RIOLFI sapori, un’azienda artigianale che, pur nel rispetto delle moderne tecnologie, custodisce con gelosia quanto la terra sa offrire di prezioso ed insostituibile per la nostra sana alimentazione.
I fratelli Giorgio e Mauro Riolfi sono degli artigiani della qualità, grazie alla loro passione maturata in anni di esperienza scelgono e selezionano le materie prime ideali per creare i loro prodotti: la qualità della frutta e verdura che utilizzano è assolutamente garantita da ripetuti e severi controlli.
L’obiettivo dell’azienda è quello di soddisfare i desideri dei propri clienti, che hanno la voglia di assaporare quei prodotti che sono oltre che la tradizione dell’azienda anche del territorio che li ospita.
Zona di produzione
Castelnuovo Calcea (anche chiamato Castelneuv Brusà che in piemontese che significa castello in fiamme) è un piccolissimo comune italiano di soli 726 abitanti della provincia di Asti in Piemonte. E’ situato sulle colline tra i torrenti Tiglione e Nizza, a 23 km da Asti e a circa 9 km da Nizza Monferrato. È diventato noto soprattutto per aver dato i natali al poeta Angelo Brofferio nel 1802.
Alcune fonti dimostrano che Castelnuovo Calcea è un paese con antichissime origini. I primi abitanti furono i Liguri Statielli, seguiti dai Celti e dai Galli. Il toponimo è di origine romana e deriva dall’unione tra la denominazione Castrum Novum e quella ad calcarias, che si riconduce certamente alla presenza della vicina strada romana che richiedeva spesso lavori di rincalzo. Terminata la dominazione romana, vi si insediarono prima i Longobardi e quindi i Franchi. Secondo la tradizione, il nucleo originario del paese che si trovava sulla collina che ospita attualmente il cimitero, fu incendiato da Federico Barbarossa. Successivamente ricostruito nella posizione attuale, nei secoli dopo precisamente nel ‘300 divenne un possedimento della famiglia astigiana dei Guttuari. Infine, nel diciottesimo secolo passò di proprietà; persero il controllo i Savoia e il paese divenne parte del Ducato di Milano.
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