PATE’ DI OLIVE TAGGIASCHE

Il produttore

L’azienda agrituristica Villa Arianna si trova sulle alture di Imperia, capoluogo della Riviera dei Fiori. La tenuta si presenta come una graziosa villetta che spicca tra il verde degli uliveti e per il bel rosa acceso delle sue pareti che tanto ricorda i fiori, come gli oleandri, che vestono a primavera le rive del ponente ligure.

Villa Arianna come possiamo dedurre dalla denominazione “agrituristica”, non è semplicemente una classica azienda agricola, ma è anche dal 2010 uno splendido residence con 5 appartamenti perfetti per un soggiorno di relax in assoluta pace e tranquillità immersi nel verde ma sempre vicini al mare che nelle giornate serene è possibile scorgere in lontana tra le foglie del piccolo agrumeto nel giardino della villa.

Ad occuparsi della gestione della proprietà e della produzione olivicola è il signor Raffaele Degola, che seguendo l’antica tradizione di famiglia, nel 2007 decide di riprendere in mano i suoi terreni prima affidate a mezzadri e in parte abbandonati, li rimette a nuovo salvando le piante presenti e pianta nuovi ulivi per un totale di quasi 800 ettari adibiti ad uliveto.

Parliamo di tradizione famigliare perché già il nonno di Raffaele, lavorava in questo settore era infatti proprietario di un amico frantoio e produce olio, passione che tramano anche a suo figlio, il papà di Raffaele che coadiuvato da mezzadri si occupava degli ulivi delle loro terre e produce piccole quantità di olio per la sua famiglia.

I grandi terreni che ospitano gli ulivi di Cultivar Taggiasca, non si trovano intorno alla casa dove in rappresentanza ne troviamo 16 sparsi nel cortile della villetta, ma  sono situati in Alta Valle Arroscia tra i piccoli comuni imperiesi di Cesio e Vessalico, paese noto per la produzione di quello che è forse il miglior aglio d’ Italia . 

Questa collocazione particolare degli uliveti è decisamente importante per la qualità delle olive, che grazie alla maggiore altitudine dell’alte valle sono decisamente più naturali e prive di pesticidi poiché il maggiore infestate degli ulivi la moscolaria batocera olia non vive ad altitudini maggiori. Mantenendo tutti i processi di coltivazione e lavorazione naturale dei frutti, l’olio che se ne ricava mantiene intatte tutte le sue qualità migliori e le proprietà organolettiche.