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Il pesto di Cetara, è una salsa particolare, un mix sapiente dei più conosciuti sapori locali, prodotti semplici e genuini che ci trasmettono la tradizione di queste terre.
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Il pesto di Cetara, è una salsa particolare, un mix sapiente dei più conosciuti sapori locali, prodotti semplici e genuini che ci trasmettono la tradizione di queste terre.
In questo pesto troviamo un connubio di mare e terra, che ben riassume al suo interno lo spirito mediterraneo, raffinato e popolare, della costiera Amalfitana.
Al suo interno troviamo i più caratteristici prodotti di queste terre, infatti la base principale sono proprio le famose alici e la loro colatura, ormai veri e propri simboli di Cetara conosciuti in tutto il mondo. Il caratteristico sapore di questi piccoli pesci azzurri si sposa perfettamente al bouquet di sapori locali che comprende le mandorle, i pinoli, le olive nere e verdi, i capperi, l’olio extravergine di oliva, il prezzemolo, il basilico, l’origano, a cui si uniscono il peperoncino e il sale marino.
Il pesto cetarese è ottimo come salsa spalmabile da gustare sopra bruschette e crostini di pane, ma anche come condimento per il più tradizionale e conosciuto degli italian food la pasta.
| Peso | 0.2 kg |
|---|---|
| Regione di provenienza | Campania |
| produttore | Damar Corporate S.r.l. |
| Zona di produzione / lavorazione | Castel San Giorgio (SA) |
| confezione | 110 ml |
| Ingredienti principali | Colatura di alici, mandorle, pinoli, noci, alici, olive nere, olive verdi, capperi, olio extra vergine di oliva, prezzemolo, basilico, origano, peperoncino, sale. |
| aspetto | simile a una salsa di colore grigio |
| colore | grigio olivastro |
| odore | intenso derivante dalle alici e dalle spezie |
| sapore | gustoso e salato |
| allergeni | pesce e frutti a guscio |
| modalità di conservazione | Tenere al riparo da luci e fonti di calore, in un luogo fresco e asciutto. |
| denominazione | Tq.I.P. |
| abbinamenti consigliati | ideale con la focaccia secca o i grissini oppure come condimento per la pasta. |
| note | acidificante: Acido lattico. |
| Data di scadenza | 06/04/2023 |
| smaltimento | vaso di vetro con tappo in alluminio; il tappo raccolta metalli/alluminio e il vasetto raccolta vetro. |
Valori nutrizionali
VALORI NUTRIZIONALI PER 100 G:
VALORE ENERGETICO 1107,4 kJ / 256 kcal
PROTEINE 7,4 g
GRASSI 22,5 g di cui acidi grassi saturi 8,9 g
CARBOIDRATI 8,1 g di cui zuccheri 6,6 g
SALE 0,5973 g
Il produttore
Damar Corporate è un’azienda che si trova a Castel San Giorgio in provincia di Salerno a pochi chilometri da Cetara, il piccolo paese che negli anni è diventato famoso grazie alle sue alici che sono tra le più rinomate al mondo.
L’azienda ha creato il suo brand che è denominato “L’artigiano del mare” e propongono elaborati ittici lavorati a mano e senza aggiunta di conservanti. I loro prodotti sono ottimi da gustare e ovviamente vengono lavorati secondo le più antiche tradizioni della costiera amalfitana.
Zona di produzione
Castel San Giorgio è un comune di circa 13.000 abitanti in provincia di Salerno.
Sorge tra la media valle del Sarno e le terre dell’Agro, nel primo entroterra salernitano.
All’interno del territorio comunale si trova il monte Castello, dove ancora oggi sono conservati i resti di un antico castello risalente all’epoca normanna, edificato intorno al XII secolo, si tratta di un architettura militare circondata anticamente da ben tre spesse cinte murarie e varie torri di guardia.
L’origine di questo paese è antica e viene fatta risalire almeno tra l’VIII e il IX secolo d.C. Troviamo per la prima volta citazioni in merito a questa zona già ai tempi dell’antica Roma, poiché queste terre furono teatro delle famose guerre puniche combattute contro il generale cartaginese Annibale.
Dopo i gloriosi tempi dell’Impero, grazie ai coraggiosi tentativi degli abitanti della zona di fermare i cartaginesi che valsero loro il rispetto di Roma, il territorio sia in epoca medievale che rinascimentale era noto con il solo nome di San Giorgio, il prefisso Castel tornerà a comparire solamente nel 1800 a seguito dell’unità d’Italia, per regio decreto prefettizio del 1863.
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