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salsa rossa a base di pomodoro, peperoni, cipolle e spezie.
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Il bagnetto, o “bagnet ross” in dialetto piemontese, è una tipica salsa rossa a base di pomodoro, peperoni, cipolle e spezie.
Gli ingredienti che la compongono sono semplici e genuini, facili da reperire nell’orto, ma uniti insieme nelle giuste proporzioni sono ottimi per esaltare le carni, il bagnet infatti nella tradizione gastronomica piemontese è spesso utilizzato, anche insieme ad altre salse rustiche e confetture, per accompagnare uno dei capisaldi della cucina locale il gran bollito misto. Oltre che con le carni il sapore fresco e salato di questa salsina, si sposa bene anche con tomini e formaggette, con le patate per insaporirle, ma anche con del semplicissimo pane tostato per creare sfiziosi crostini.
Il bagnet sicuramente ha un’origine molto antica nella cucina piemontese, da quanto ci riporta una ricetta di questa salsa contenuta ne “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene” del 1891 di Pellegrino Artusi, è diffuso sulle tavole del territorio da almeno due secoli.
Di questa salsina ne esistono varie varianti interessanti tra cui, il bagnetto rosso a base di peperoni, pomodorini e peperoncini.
| Peso | 0.24 kg |
|---|---|
| Regione di provenienza | Piemonte |
| produttore | MA. EL. AZIENDA AGRICOLA |
| confezione | 240 GR. |
| Zona di produzione / lavorazione | SESSAME (AT) |
| Ingredienti principali | pomodoro, peperoncini, cipolla, peperoni, chiodi di garofano, cannella, ACETO, zucchero, sale |
| modalità di conservazione | dopo l’apertura conservare in frigorifero |
Informazioni Nutrizionali
VALORE ENERGETICO 465kJ / 112kcal
PROTEINE 2.9 g
GRASSI 3.2g di cui acidi grassi saturi 0.6 g
CARBOIDRATI 14.9 g di cui zuccheri 13.9g
SALE 3.5g
FIBRE 3g
Zona di produzione
Sessame (“Siam” in dialetto piemontese) è un piccolo comune di 250 abitanti situato nella Langha astigiana.
Si tratta di un insegnamento molto antico risalente almeno all’epoca dell’Impero Romano, invece per quanto riguarda il borgo antico pare sia stato fondato intorno all’anno Mille, e il suo nome derivi dal numero latino Sex (6) forse per il numero di miglia che lo separano dalla città romana di Acqui terme o perché sei sono anche fiumi che da sempre bagnano il piccolo comune astigiano.
Sulla collina dove si estende il borgo antico si trovano anche i ruderi di un antico castello medievale, appartenuto ai Marchesi del Carretto.
Le principali attività del paese, sono basate sull’agricoltura e soprattutto sulla coltivazione di vitigni di vini importanti come il Dolcetto d’Asti, il Barbera d’Asti e il Moscato d’Asti e, in primis il Brachetto d’Acqui, specialità del comune, infatti pare che sia una varietà d’uva autoctona nata proprio qui.
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